餐饮运营岗位职责

关于餐饮运营岗位职责的讨论正在各大平台持续发酵，我们精心筛选了最新资讯 ，希望能为您带来实质性的帮助。

餐饮运营岗位职责15篇

　随着社会不断地进步
，各种岗位职责频频出现，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容 ，该承担什么样的工作 、担当什么样的责任
、如何更好的去做、什么是不该做的等等 。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？以下是我整理的餐饮运营岗位职责，欢迎阅读与收藏
。

餐饮运营岗位职责1

　1 、督导、管理和实施对餐厅前场员工的培训
，确保员工有良好的服务技能和工作态度;

　2
、协助运营总监完成特色餐饮店运营体系搭建及各项规章制度的制定;

　3、执行并追踪餐厅营运系统的执行及对员工的培训并评估执行的结果;

　4 、及时发现
、辅导并监督餐厅存在的问题，确定改善方法及追踪进度;

　5、辅导餐厅分析优弱势 ，协助制订餐厅的短期 、中期
、长期目标
，并追踪执行;

　6、合理处理各类突发事件。

　7 、协助完成所分管餐厅的各项经营
、管理指标;

　8、营业时间进行现场督导 、指挥前场各部门的操作标准以确保餐厅正常运转，及时发现服务过程中出现的问题 ，餐后给予沟通指导;

餐饮运营岗位职责2

　职责描述:

　1
、全面负责公司全部运营管理工作,根据公司对各区域直营分店的近期和远期目标,结合公司财务预算,组织编写营销企划方案并实施 。

　2、组织制定各直营分店年度 、季度、季节性营销计划,组织重要公关营销
、品牌推广活动实施方案及预算提交总经理审批。

　3、按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动,各直营分店个性化营销,在当地宣传公司理念,树立公司形象
。

　4 、组织编写营销效果分析报告向公司董事长汇报。

　5
、每周主持市场营销动态分析会,根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施;拟订下一步营销计划,调整方案上报总经理审批 。

　6、根据公司规划制定合理的线上与线下整体运营推广及营销策划方案,搭建公司线上与线下整体运营体系
。

　7 、收集
、分析和总结市场信息,结合文化产业与电子商务发展趋势,策划开展各类推广活动。

　8、根据公司发展方向与经营理念,制定整体运营策略与方案,带领运营团队完成公司下达的各项指标和任务(包括营收 、利润
、库存周转、会员发展 、会员活跃度等),确保大部分门店与电商平台的经营目标的达成 。

　9
、全面负责各区域店面的前厅及后厨管理工作;并制定相应的运营管理制度
。

　10、保持公司标准化体系 、执行统一制度,发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导区域内各分店各项标准。

　11
、组织学习公司相关部门的编制,评审个分店营运的标准手册,并按照标准化体系要求统一管理;依据公司各类作业手册的要求,组织督导实现标准作业手册的动态完善;检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执行,提供及时的咨询、收集反馈信息 。

　12 、负责各分店下属经营部门的具体绩效管理工作,确保公司利益不受损失
。

　13
、审批各分店店长的工作计划,对各分店店长进行监督、指导 、培训;每周对下属部门主管进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训;审批下属部门主管的个人工作总结,并提出指导意见。积极辅助总经理对下属部门经理的挑选
、任命 。

　14、组织汇报各分店问题的整改意见,下达分店整改意见并监督实行情况
。

　15 、组织编写经营活动总结分析报告,参加公司月度经营活动总结会。

　16
、协助拓展部做好政府部门、合作伙伴 、媒体
、大客户的接待与日常关系维护 。

　任职要求:

　1、10年以上餐饮经验,4年以上同岗位管理经验,精通连锁运营管理体系的建设,了解招商版块;

　2 、有新店开发经验,对选址、装修
、员工培训有一定的经验;

　3、在团队管理方面有很强的领导技巧和才能,具有较强的公关 、组织
、沟通协调、计划与执行能力;

　4 、有高度的事业心和责任感,有大局意识。

　5
、知名连锁餐饮企业优先录用

　6、年龄40岁以内,接受创业平台 职责描述:

　1 、全面负责公司全部运营管理工作,根据公司对各区域直营分店的近期和远期目标,结合公司财务预算,组织编写营销企划方案并实施
。

　2
、组织制定各直营分店年度、季度 、季节性营销计划,组织重要公关营销
、品牌推广活动实施方案及预算提交总经理审批。

　3、按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动,各直营分店个性化营销,在当地宣传公司理念,树立公司形象 。

　4 、组织编写营销效果分析报告向公司董事长汇报
。

　5、每周主持市场营销动态分析会,根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施;拟订下一步营销计划,调整方案上报总经理审批。

　6
、根据公司规划制定合理的线上与线下整体运营推广及营销策划方案,搭建公司线上与线下整体运营体系 。

　7、收集 、分析和总结市场信息,结合文化产业与电子商务发展趋势,策划开展各类推广活动
。

　8
、根据公司发展方向与经营理念,制定整体运营策略与方案,带领运营团队完成公司下达的各项指标和任务(包括营收、利润 、库存周转
、会员发展、会员活跃度等),确保大部分门店与电商平台的经营目标的达成。

　9 、全面负责各区域店面的前厅及后厨管理工作;并制定相应的运营管理制度 。

　10
、保持公司标准化体系、执行统一制度,发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督 、指导区域内各分店各项标准
。

　11
、组织学习公司相关部门的编制,评审个分店营运的标准手册,并按照标准化体系要求统一管理;依据公司各类作业手册的要求,组织督导实现标准作业手册的动态完善;检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执行,提供及时的咨询、收集反馈信息。

　12 、负责各分店下属经营部门的具体绩效管理工作,确保公司利益不受损失 。

　13、审批各分店店长的工作计划,对各分店店长进行监督
、指导、培训;每周对下属部门主管进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训;审批下属部门主管的个人工作总结,并提出指导意见
。积极辅助总经理对下属部门经理的挑选 、任命。

　14
、组织汇报各分店问题的整改意见,下达分店整改意见并监督实行情况 。

　15、组织编写经营活动总结分析报告,参加公司月度经营活动总结会。

　16 、协助拓展部做好政府部门
、合作伙伴、媒体 、大客户的接待与日常关系维护
。

　任职要求:

　1
、10年以上餐饮经验,4年以上同岗位管理经验,精通连锁运营管理体系的建设,了解招商版块;

　2、有新店开发经验,对选址 、装修
、员工培训有一定的经验;

　3、在团队管理方面有很强的领导技巧和才能,具有较强的公关 、组织、沟通协调
、计划与执行能力;

　4、有高度的事业心和责任感,有大局意识。

　5 、知名连锁餐饮企业优先录用

　6
、年龄40岁以内,接受创业平台

餐饮运营岗位职责3

　职责描述:

　1、全面负责公司日常经营经营管理工作;

　2 、认真执行公司的各项决议,定期向总经理
、董事长汇报告企业经营管理情况;

　3、按照公司年度目标管理要求,负责制定公司经营管理计划和方案,并组织实施;

　4 、建立健全公司运营管理系统,制定高效的工作流程和精简的运作机构;

　5
、负责公司营运管理团队的建立与梯队人才的培养、选拔 、任用,组建优秀的管理人员队伍,使之具备良好的市场竞争优势;

　6
、根据市场行情及公司的实际情况,策划制定公司整体营销计划,并组织实施;

　7、组织制定并建立健全公司营运管理各项规章制度,确保公司经营管理有序运行;

　8 、拟定集团餐饮事业战略发展规划,报公司董事长批准后组织实施;

　9、负责召开每月运营例会,及时通报公司经营管理情况,布置检查每月工作进度,研究和解决相关经营管理问题 。

　任职要求:

　1
、有5年以上门店店长管理经历,3年以上大型连锁餐饮企业营运部(营销部)营运经理岗位实际工作经验,并取得显著成绩(案例说明);

　2、本科以上学历
。全日制餐饮酒店管理专业或工商管理专业毕业。从业经验丰富者可适当放宽学历要求;

　3 、熟悉快餐
、小吃、简中餐和休闲餐饮的营运模式,能独立 、系统的完成各项营运体系建设及年度营销方案实施;

　4
、对品牌策划、品牌建设 、品牌推广
、品牌营运有成功的工作经验;

　5、熟悉互联网的运营,对线上 、线下经营非常熟悉,能够成功打造网红产品或网红店;

　6
、了解行业发展趋势,能够准确把握行业动向,及时制定适合企业品牌营运策略;

　7、极强的统筹协调能力 。组织能力强,善于建设团队,能有效的调动团队氛围;

　8 、熟练操作各种办公软件、极强的数据分析能力
。

餐饮运营岗位职责4

　1
、协助营运经理对上海各加盟店营运状况进行检查
，评估，辅导；通过稽核来确认每家店的营运水平 ，是营运部对加盟店进行评估的重要依据；

　2、按照督导工作标准开展加盟店考察评估；

　3 、对发现问题进行分析
，评估，并对门店进行辅导；

　4
、协调组织各督导巡店计划 ，执行月度
，季度，年度稽核重点工作。

　 任职要求：

　1、3年以上任职餐饮行业区域经理 、营运督导及以上职务的工作经验；

　2
、能独立进行培训及考核实施 ，对连锁门店管理有督导见解；

　3、大专以上学历，抗压能力强
，具有良好的亲和力 、综合素质良好；

　4
、优秀的团队建设、管理 、激励
、培训能力，能够建立和完善本餐系的标准化营运体系；

　5、服从上级领导安排 ，能够给出相应的解决方案 。

餐饮运营岗位职责5

　1.根据公司年度规划 、部门年度工作重点
，编制分解各阶段督导计划;

　2.熟悉公司运营的工作流程，协助运营经理制定各项业务计划、服务规范
、工作程序;

　3.负责落实营运部的决策和运营计划、并针对运营部下发的各项培训计划进行监督 、考核;

　4.监督所管辖区域门店的运营标准执行状况 ，推进和执行公司的各项系统和日常工作
，达成公司的各项指标;

　5.监督所管辖区域门店的运营
、人员、以及KPI的达成情况;

　6.负责公司所属门店的运营会议及运营部团体活动的安排;

　7.严格执行公司各项规章制度，完成部门领导交办的其它事项
。

餐饮运营岗位职责6

　岗位职责：

　1 、协助上级完成公司直营及加盟门店各项运营计划；

　2
、督导各部门主管落实执行年度、季度 、月度工作计划；

　3
、根据对区域门店运营数据的跟踪 ，指导协助门店调整运营策略
，提高门店运营能力；

　4、完成各品牌数据市场分析，并实施加盟门店前期市场调研及分析 ，完成选址计划；

　5 、与公司各相关部门保持良好沟通协作。

　任职资格：

　1
、大专以上学历
，三年以上餐饮连锁运营管理经验；

　2、具备较强的策划及数据分析能力；

　3 、具有良好的沟通能力、计划能力
、执行能力、领导能力 、判断能力 。

餐饮运营岗位职责7

　1
、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月工作计划实施工作 ，并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善
。

　2、督导本班组员工的服务质量，优质高效地完成对客服务。

　3 、及时解决宾客提出的问题并适当处理宾客投诉
，与客人建立良好的关系 。

　4
、负责对本班组员工业务培训，定期与员工交流思想 ，最大限度地调动本班组员工的积极性。

　5、严格管理本班次中的餐厅设备 、物资
、用具等
，做到财物相符，保持完好率 ，做好交班记录
。

餐饮运营岗位职责8

　岗位职责：

　1、根据公司的战略目标
，制定整体运营方案，完成运营目标；

　2 、实现餐饮品牌的全面连锁拓展 ，在连锁合作商业化过程中
，展开品牌理念
、品牌精神的导入，增加品牌的知名度、美誉度；

　3 、负责建设和发展公司线下运营团队 ，组织开展员工队伍培训；

　4、完善连锁流程
，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册
、并对各地连锁商进行维护管理 ，进行品牌后期领域深化拓宽延展；

　5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。

　任职资格：

　1 、本科及以上的学历
，市场营销，餐饮管理相关专业佳；

　2
、5年以上连锁经营管理经验；

　3、熟悉店铺终端营运管理 ，具备极强的组织能力 、领导能力和良好的沟通技巧；具有卓越的管理和协调能力；

　4
、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势；

　5、具有很强的与人沟通能力
，团队管理能力 、凝聚力，以及商务谈判能力；敏锐的市场洞察力
、市场开拓能力 ，学习和创新能力；

　6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先；

餐饮运营岗位职责9

　岗位职责：

　1.负责管理与追踪门店的日常营运管理工作及对各门店营运结果负责；

　2.负责完成所有门店的各项经营 、管理指标；

　3.负责执行并追踪门店营运系统执行及人员培训
，评估执行的结果；

　4.负责及时发现
、辅导并监督店铺存在的问题，确定改善方法及追踪进度；

　5.负责执行新店开业流程 ，确保新店能顺利开业和营运顺畅；

　6.招募/考核及淘汰门店员工;

　7.促销及非实质活动的设计;

　8.负责合理处理各类突发事件；

　9.完成总经理交待的其他工作 。

　任职要求：

　1.对服务行业充满热情、良好的团队协作能力
，能适应高速快捷的工作节奏；

　2.大专以上学历；

　3.有一定的连锁餐饮企业管理经验，有新店筹备经验者优先
。

餐饮运营岗位职责10

　工作职责:

　1. 负责对员工餐厅餐饮服务商进行监管和协调,包括食品质量卫生 、食谱审核、菜品价格
、服务标准、生产安全等,不断提升就餐体验;

　2. 加强餐厅与就餐顾客 、“餐议院(员工代表组织)”的互动交流,维护餐厅良好的就餐秩序,及时处理顾客的投诉及建议;

　3. 负责餐厅运营活动的策划及宣导;

　4. 负责原料采购监管
、出入库核查及毛利率核算;

　5. 餐厅运营报告及费用结算;

　6. 餐饮服务商履约管理。

　7. 餐厅固定资产的'维护及管理 。

　8. 设备设施、水电燃气 、物业管理
、节日活动等预算的申报及成本管控
。

　9. 新餐厅建设的设计需求对接、工程实施监管 、食品经营许可证办理以及开业前筹备的各项工作。

　10. 其它餐厅事务及临时交办工作 。

　任职要求:

　1. 统招本科以上学历,具有3年以上餐厅运营管理工作经验,食品科学或酒店管理相关专业更佳;

　2. 擅长文案编辑及活动策划,能够图文编辑更佳;

　3. 具有较强的沟通协调能力及应对突发事件的能力;

　4. 具有较强工作责任感和使命感,执行力强,抗压力强;

　5. 熟练掌握餐饮管理的流程
、标准及法规
。

　6. 具有餐厅建设及开业筹备经历,熟悉餐厅设备设施及其功能。

餐饮运营岗位职责11

　岗位职责：

　1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动 ，各直营分店个性化营销
，在当地宣传公司理念，树立公司形象 。

　2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划 ，调整方案
。

　3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。

　4.建立客户档案
，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行 。

　5.执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督 、指导加盟店各项标准。

　6.发现各加盟店经营中存在问题并整改 ，监督实行情况
。

　7.监督本部门人员工作情况
，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效
、务实开展经营管理工作；

　8.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；

　9.制定出已投资项目运营管理的有效流程 、标准方案并组织培训、实施；

　10.评估集团已运营的餐饮项目 ，制定有效措施方案解决运营问题；

　11.有效制定公司旗下餐饮项目的整体营销推广方案和活动；

　12.常态评估分析营运过程中出现的问题
，提出改进措施方案；

　1
、根据公司战略目标和经营管理目标制定相关运营及管理制度。

　2、负责公司整体运营工作 、团队建设
、培训、管理 。

　3 、负责公司各门店的运营管理
、营销方案策划、成本控制等全盘工作
。

　4 、完成总经理指派的其他工作。

　任职资格：

　1
、专科以上学历，企业管理、酒店管理等相关专业优先；

　2 、4年以上餐饮连锁管理经验 ，3年以上在大中型餐饮连锁企业担任运营总监工作；

　3
、熟悉餐饮连锁的运营工作规范和流程
，对餐饮行业运营有自己独到的见解，能洞察行业发展趋势 ，具备杰出的战略眼光；

　4、具备优秀的沟通能力
，统筹能力 。

餐饮运营岗位职责12

　工作描述:

　1 、负责区域品牌推广及招商加盟;

　2、负责执行区域直营店和加盟店的经营常态化管理;

　3
、负责区域直营店和加盟店的营销推广联动策划和执行;

　4、负责区域行政系统 、财务系统
、人力资源系统的建立、运作 、整合和培训;

　5
、负责区域配送仓储后勤系统建立和营运;

　6、负责区域直营店和加盟店的装修筹备 、开业推广
、标准运营;

　任职要求:

　1、要求具有餐饮管理经验5年以上
。

　2 、要求秉性诚实
、具有团队领导能力。

　3、要求具有大型连锁餐饮管理工作经验2年以上 。

餐饮运营岗位职责13

　1.协助门店经理督导执行餐厅运营规划，保证餐厅运营体系的完善和顺畅运行

　2.负责吧台的管理

　3.客户关系管理

　4.负责协助门店经理对餐厅的财物进行管理

　5.严格执行餐厅运营管理制度及业务流程 ，保证餐厅运营工作的规范化管理

　6.负责餐厅的安全管理

　7.负责协助门店经理对门店员工进行管理

餐饮运营岗位职责14

　岗位职责

　1 、制定公司餐饮运营管理体系的建立并指导运行
。

　2、负责参与公司旗下餐饮项目的全面统筹管理
、经营和重大事项的决策。

　3、负责运营标准的维护,制定餐饮项目的年度 、季度
、月度运营计划,保证业绩达到公司要求指标 。

　4、负责餐饮运营营销计划的实施,并及时了解市场餐饮行业情况
。

　5 、控制人事及营运管理成本。

　6
、负责店长、经理的培训 、评估
、晋级 。

　7、负责处理餐饮项目的对外关系,维护公司的良好形象。

　任职要求:

　1 、市场营销
、企业管理相关专业本科以上学历
。(条件优秀者可适当放宽)

　2、从事餐饮行业八年以上,并具有同岗位工作三年以上经验。(大型知名连锁企业经验优先)

　3 、具有餐饮运营、推广
、成本控制、市场营销等专业知识及员工培训相关技能 。

　4 、人品端正,工作乐观积极,责任心强
。

　5
、具有创新能力,团队建设,培训能力,能承受较大工作压力。

　6、具有良好的体质和心理素质,热爱餐饮服务行业

餐饮运营岗位职责15

　岗位职责：

　1 、根据公司战略规划，制定投资餐饮项目规划
、可行性分析阶段工作内容；

　2、拥有自己的团队或搭建新的团队进行连锁门店建设及运营；

　3 、制定出餐饮项目运营管理的有效流程
、标准方案并组织培训、实施；

　4 、制定餐饮项目的整体运营推广方案并推动实施；

　5
、负责运营成果效益评估和改善方案落实 。

　任职要求：

　1、5年以上餐饮连锁运营工作经验
。

　2 、熟悉餐饮连锁布局规划；善于将互联网运营与连锁运营结合。

　3、熟悉项目管理
，并有独立实施项目管理操作的经验;

　4
、了解市场运作方式及竞争对手的最新动态，有丰富的行业信息渠道;

　5、熟悉连锁餐饮行业动态及运营发展趋势;

　6 、具有较强的事业心 ，能接受以合伙人的心态加入 。

　任职资格：

　1)8年餐饮行业工作经验
，5年以上餐饮营运管理工作经验
。

　2)优秀的团队建设
、管理、激励 、培训能力。

　3)熟悉营运业务和流程，在团队管理方面有极强的领导技巧和才能 。

　4)具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力 ，有广泛的客户资源和社会资源
。

　5)良好的敬业精神和职业道德操守
，工作细致
、严谨、精益求精，充满工作热情和责任感。

　6)善于人际沟通 ，协调能力强
，有很强的感召力和凝聚力 。

　7)学习理解能力佳，诚恳敬业 ，能适应高速快捷的工作节奏。

喔喔
，这个90年代红遍大江南北的糖果品牌，21世纪沉寂了
。

90年代后期 ，中国的糖果市场发生了翻天覆地的变化。传统糖果休闲化，喜庆糖果专业化
，大量外资糖果品牌涌入，巧克力被国人广泛接受 ，仅凭“产品品质 ”单点致胜的营销时代已经结束
，取而代之的是品牌 、产品
、渠道、终端 、公关
、广告、促销 、人力资源以及营销管理等综合因素构成的体系化营销时代 。

喔喔优势不再
。

喔喔没有放弃过努力。

改产品，改包装 ，改标识 。市场不接受！怀疑是假货！经销商不要货！销量继续下滑！全国市场告急！

调整经销商！更新队伍！“空降
”总经理！

……

一切的努力只换来了一个结果
，2002-2003年度，喔喔的销量 ，喔喔的市场占有率
，跌到了十几年来的最低谷
。　

“喔喔”怎样才能逆境突围？

“‘喔喔’要崛起，‘喔喔’这个金字招牌要闪光！ ” ，这样一句话
，2004年从喔喔人的心底里吼了出来。

有好的产品，就要让更多的人知道 ，就要让它给企业带来好的效益 。

喔喔公司不是在1998年就获得了一项奶糖国家发明专利吗？那可是独一无二的好产品，“砂质奶糖”此时不推
，还待何时？

好的产品，还要有好的人来策划 ，还要有专业的人来运作
。

于是
，2004年3月11日喔喔公司正式与叶茂中营销策划机构签约，同时招聘了一批专业的营销人员加入喔喔公司团队。　

从哪里突破？同样的问题摆在了叶茂中这厮面前 。

产品 ，还是产品
。

“砂质奶糖
”专利技术终于被搬出了
，蔗糖被重结晶为30微米超微晶体颗粒，并添加天然的新西兰奶粉奶油 ，一颗奶香浓郁、口感柔滑细腻且不粘牙的高品质奶糖横空出世。

消费者会接受这个产品吗？

只有市场调研才有答案 。

2004年4月
，上海
、成都、南昌 、西安
、武汉5座城市，1633名目标消费者接受了叶茂中机构组织的比较性盲测 ，结果表明喔喔新奶糖最好吃！消费者最可能购买！

如此好产品
，该如何定位呢？

还是与喔喔奶糖一样，定位为传统奶糖 ，主做散装糖果市场？如今的散装糖果市场已经在急剧萎缩，销售季节越来越短
，何况散装糖果依靠的是品种多而全致胜，一个或一个系列的新品很难仅通过散装的形式来获得较大的市场；并且传统糖果也已经在向袋装、盒装等休闲食品转化。新的喔喔奶糖 ，必须以袋装为主
，走休闲食品路线
。

为了体现“优质——高价”，最终确定喔喔新奶糖采用中高档的定价策略 ，定位为中高档时尚休闲糖果
，将15-24岁有一定消费能力的时尚女性作为主力目标消费群。

那么用什么来支撑这一价位呢？仅仅因为成本高 、专利技术和好吃，消费者可不一定买账 。

刚在雅客V9维生素糖果项目上找到良好感觉的叶茂中这厮 ，蹦出了三个字：做概念！

当时正值深圳海王等一大批保健品企业下大力气推广“牛初乳 ”的时期
，随着“牛初乳
”电视广告的大量投播，以及报纸上大量软性文章对“牛初乳”的热炒 ，中国市场“牛初乳 ”的风潮是一浪高过一浪
。

“这个概念值得一试
，我们就做喔喔牛初乳奶糖！
” 叶茂中这厮又发话了。

其实这些都是4月份五城市市场调研前的故事，“牛初乳”的概念
、产品定位、定价策略等都被设计到了那次的市场调研中 。然而 ，调研的结果却令大家很失望，没有多少消费者愿意为奶糖中加有“牛初乳 ”而多掏腰包！加钙 、加维C等其它的一些概念也不被消费者所接受
。做概念这条路走不通！　

没有新路走
，就走好现有的路。

市场调研的结果让大家更加坚定了这样的信心 。消费者认为，吃奶糖就是要吃原汁原味儿的 ，奶味儿越浓越好
。“纯
”
、“香”、“浓 ” 、“滑
”
、“柔”、“韧 ”
，是评估一颗好奶糖最突出的六项指标。

喔喔新奶糖这六项指标都首屈一指，产品概念 、产品名称呼之即出：喔喔全能奶糖！

然而 ，当时正值保健品“肆虐”之季
，“全能
” 太容易让

人联想到“功能”；2004雅典奥运亦召开在即，“多项全能 ”、“全能体操
”等词语不绝入耳 。“全能奶糖”怎么听起来都让人觉得不舒服
。

在5月的一次沟通例会上 ，这个问题被摆在了上海苏州河畔25楼叶茂中营销策划机构的会议桌上。叶茂中这厮单手托着下巴
，双目凝视，半晌没有参与讨论 。片刻 ，这厮摘下鸭嘴帽
，打破了沉静：“‘全能奶糖’不好，我认为可以考虑叫‘360度奶糖’。用一个抽象的‘360度’来体现全方位的概念 ，并且将‘360度’与奶糖结合，比较新
，与一般的糖果有所差别，比较利用传播 ，容易吸引消费者的注意
。 ”　

“好！喔喔360度奶糖！
”全场抱以了热烈的掌声。

当天会上
，经过进一步的激烈讨论，喔喔新奶糖最终定名为：喔喔360°纯正牛奶糖 。

产品口味确定为两个：原味（牛奶味）和巧克力味 ，主推原味
。　

接下来要考虑的就是包装设计与传播了。这两件都是费时费劲的活儿
，为了能赶在9月份糖果消费旺季来临前上市，这两项工作必须同时开展 。

产品定位决定了传播方向 ，目标消费群决定了传播策略
。

如何来表现“时尚”
、“高档 ”、“休闲
”
，吸引15-24岁女性消费者的注意，并实现中档品牌向中高档品牌的穿越？

明星+央视大传播！

叶茂中这厮花了一整个下午的时间向喔喔决策层推介这一其屡试不爽 、所向披靡的策略。

2000万真金白银！一个艰难的决定 。

——喔喔公司同意了！　

那么 ，请谁呢？是请女明星
，还是请男明星？

雅客已请周迅——内地一线女星
。喔喔最好请港台的，如果请内地的 ，就怎么着也得请一个比周迅红的。这是大家的底线 。

一堆的名子出现在了备选名单上：赵薇
、舒淇、林心如 、莫文蔚
、范冰冰、任达华 、古天乐
、周渝民
。

范冰冰不够红，PASS。

莫文蔚太有个性
，PASS 。

舒淇普遍反映总体感觉不太合适，PASS。

林心如做过巧克力 ，PASS
。

赵薇还不错
，但好像代言的品牌太多太杂也太乱，人气也有所下降 ，总体上需要进一步考虑。

任达华典型的男人形象
，Fans群与目标消费群差异较大，PASS 。

古天乐做过口香糖 ，PASS
。

周渝民
，F4成员之一，人气鼎盛 ，其Fans群与喔喔360°纯正牛奶糖目标消费群相当吻合
，并且当时在上海运作得比较好的日本糖果品牌悠哈也正在请F4另一成员言承旭做代言，周渝民人气较其更旺一些 ，值得考虑。但内地许多人只识F4，并不识仔仔周渝民
，特别是经销商不接受 。总体上也是得进一步考虑
。

初选结果，目标锁定在了周渝民和赵薇一男一女两位明星上。

因时间关系 ，这一次没有再对消费者进行调查
，而仅对经销商进行了一轮调研，最终得到了一个早就料定的结果：赵薇 ，绝对多数票 。

而叶茂中机构坚持应用男明星
，坚持借助男明星对目标消费群的吸引力来针对目标消费群进行宣传
。作为一个休闲食品，消费者认可才是最重要的 ，经销商的意见只能作为参考。

——定周渝民！喔喔公司又一次支持了叶茂中机构的意见 。

与可米瑞智经纪公司的谈判比较顺利
，双方于2004年5月在香港正式签署了合作协议
。合作内容包括拍摄一支广告片，拍摄四套平面和出席三次公关活动。

广告片于7月份在上海拍摄完成 ，平面也一并拍摄 。

与此同时
，产品包装的设计工作亦在紧锣密鼓地进行着。一稿，改！二稿 ，改！三稿，改！……改了无数稿
。那是一段痛苦而又充满激情的日子。

一段段隽永的产品文案跃然纸上：

“从打开喔喔360°的瞬间开始…… / 为了让感受更加纯粹 / 请
，试着闭上眼睛 / 等待你的将是 / 纯、香 、浓
、滑、柔 、韧 / 一层又一层的美味体验 / 由嘴中缓缓的弥漫至全身 / 一切的一切 / 仿佛都沉浸于一种纯真的甜蜜中……”

“牛奶与巧克力的美丽邂逅 / 纯 是相识的初次 / 香 是相知的气息 / 浓 是相离的思念 / 滑 是相爱的依恋 / 柔 是相伴的安慰 / 韧 是相处的哲学 / 牛奶+巧克力 纯情与个性的完美拍档 ”

最终定稿的方案，在原味包装上大胆地采用了金色 ，“时尚
”、“高档”的定位得到了充分的体现 。

袋包装规格确定为3个
，38克
、108克和218克
。其中，108克为主打规格 ，主做一、二类城市的A 、B类超市
、卖场终端；38克主做C类连锁便利店和D类小终端；而218克大规格主做A类卖场终端。

另外
，还是保留开发了散装规格，依然希望能在散装糖果市场分得一杯羹 。　

产品出来了 ，广告片也拍好了
，至此，叶茂中机构已基本终止了与喔喔的合作
。产品推广和市场运作的重担完全落在了喔喔人的肩上。

如何有效地将产品推介给消费者呢？

迅速建立渠道！

经销商作为渠道的第一环节 ，必须第一时间攻克 。经过紧张的准备
，7月下旬大规模的招商行动在全国范围内展开
。投放央视招标段电视广告，发布杂志、报纸平面广告 ，发放招商手册……

终于，2004年8月16日
，“喔喔360°纯正牛奶糖新品招商会 ”在上海科技馆胜利召开。仔仔应邀参会，招商会取得圆满成功 。　

再就是要让消费者看到并尝试购买和接受这个产品了
。

8月中旬开始 ，全国一级市场和经济相对发达的二级市场
，喔喔360°纯正牛奶糖开展了长达3个月的规模宏大的铺市活动，并派发了1000多万包新品试吃包 ，同时还策划开展了“喔喔360°炫风行动”促销活动与消费者进行互动沟通。

随着央视招标段广告 、优势栏目广告
、卫视广告、娱乐节目广告的大量投播
，公交车身 、电话亭等户外广告的地面呼应，以及全国市场“疯
”了一样的铺市
、终端推广运作 ，2004年8月中旬到12月
，四个半月的时间，喔喔360°纯正牛奶糖取得了优秀的销售业绩 ，成功上市！　

2005年上半年
，喔喔360°纯正牛奶糖继续一路凯歌 。喔喔的成功吸引了中国一大批糖果企业的关注，雅客“Di嗒Di”、冠生园“悠浓 ” 、天喔“咖啡一刻
”等相继问世。

如何继续保持领先优势？

2005年8月 ，在又一年的糖果消费旺季来临之前，这样一个问题又摆在了喔喔人的面前
。

还是得继续打好明星牌！

“我与仔仔有个约会”大型消费者公关促销活动应运而生：2005年9月1日至2006年2月28日
，消费者购买“我与仔仔有个约会 ”促销包装的喔喔360°纯正牛奶糖，将包装袋内的手机短信确认码发送到指定号码 ，就有机会获得连连惊喜！每天产生2名“与仔仔见面
”的大奖和10名“获仔仔真情像册”的纪念奖。

8月10日
，促销包装活动产品下线 。

8月31日，BBS网络互动平台开通
。

9月1日 ，手机短信接收发送系统开始运转。

9月5日
，仔仔专程来沪为“我与仔仔有个约会 ”活动做宣传 。　

9月12日，公司网站“仔仔蜜语
”专栏启用
。

10月8日 ，促销活动TVC广告片制作完成。

10月20日
，促销活动专用试吃包发向市场 。

11月16日，TVC电视广告片开始在全国市场投播
。

2006年2月28日 ，发送短信参加活动人次累计超过2万。

3月4日
，喔喔公司兑现承诺，“我与仔仔有个约会消费者见面会”如期举行 。1000余名消费者与仔仔见面 ，高潮迭起，其中的爱心拍卖环节
，一袋仔仔签名的喔喔360°纯正牛奶糖更是拍出一万元的高价！

……

2005-2006销售年度，喔喔360°纯正牛奶糖销量继续傲然独立！　

感谢仔迷！

感谢消费者！

感谢所有为喔喔360°纯正牛奶糖挥洒过汗水的朋友！

喔喔360° ，激情360°
，在激情中燃烧，在激情中继续！

从喔喔360度到多奶蜜到纯的奶糖；从原来的周渝民到现在的马天宇；将传统与时尚相结合 ，为奶糖不断注入新元素成为喔喔最近几年的一贯追求
，在最近几年中，喔喔一直将创新之路进行着不断地演绎
。

07年喔喔与阳光男孩马天宇的强强联手,再一次将时尚和传统进行了融合,为奶糖的传统定义重新命名。...

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